美味的大麦青汁蜜豆戚风做法，大厨教你技巧

玩烘焙真的蛮花钱的，好的抹茶粉贵
今天就用大麦青汁粉来做个青青戚风
味道没抹茶那么重，带点清新的青草味
用的是17cm加高中空模
烤箱温度175℃
烘焙时间35mln

用料  

大麦青汁蜜豆戚风的做法  

1. 准备好材料
   烤箱开190℃预热
   用保鲜膜包好蛋白盆放入急冻层(没看错，就是急冻层)
   糖全部用来打蛋白
   大麦青汁粉和低筋粉混合过筛
   玉米油和水同个方向搅拌至乳化

2. 我做的戚风都用后蛋法
   把过筛好的粉加入乳化好的混合液中
   用“Z”字型搅拌至无粉
   在搅拌过程会变成一坨，没事的，等一下加入蛋黄就会变顺滑

3. 加入全部的蛋黄，想怎么搅拌就怎样搅拌。
   把糊搅拌至顺滑无颗粒

4. 加入蜜豆

5. 从急冻层把蛋白拿出来，打到粗泡放入1/3的糖，打至颜色变白，泡变小加入剩余的1/2继续打发。打发至蛋白变顺滑有纹路加入剩下的糖。

6. 打发至蛋白能拉出图中的尖角就可以
   然后把打蛋器用低速在蛋白中间搅拌几下，让蛋白光滑的同时能减去泡泡

7. 取1/3的蛋白加入大麦青汁糊中

8. 用橡皮刀快速的混合。我用刀切的方法，不要怕消泡，你慢慢的搅拌消的更加快

9. 搅拌到无蛋白，把大麦青汁糊全部加入剩下的蛋白中。
   搅拌至混合，无蛋白霜。
   倒入模具，按好中空柱，拿起模具轻轻的震打，去掉泡泡。
   

10. 入烤箱，然后把烤箱温度调到175℃
    烤35mln
    出炉将模具倒扣，蛋糕完全冷却后，翻回正面，放一晚上。脱模就可以了