春野樱摆件生日蛋糕做法 步骤 图解

春野樱是我喜欢最久的一个动漫人物，3月28日她生日的时候为她做了一个蛋糕。因为是第一次做插牌蛋糕，所以想记录下来。
摆件蛋糕需要一定的承托力，因为这个模型有点重量，戚风蛋糕太过松软，不适合，所以选择海绵蛋糕做蛋糕胚。全蛋海绵蛋糕也是第一次做。

用料  

春野樱摆件生日蛋糕的做法  

1. 先煮一盆热水，不用沸腾，边边冒泡即可。煮水期间，在6寸圆模具上擦适量黄油后围上烘焙纸，底部也要烘焙纸，烘焙纸一定要粘住模具壁不然周围会斜。准备所有材料，鸡蛋要称重，如果过重就把鸡蛋打散，再拿点出来，直到称出150克。

2. 3个鸡蛋打散，加入全部的糖，打蛋盆放在热水里，热水不要过热，鸡蛋摸上去还是不热也可以开始打，电动打蛋器一开始就要开到最大，直至打到打蛋头提起来滴落有痕迹但容易消失(这个过程有点久)，这时候打蛋器开到最低速，慢慢打3分钟左右，把大气泡赶走，看着面糊开始变得细腻，提起打蛋器，发现面糊滴落不容易消失就打好了，打好就可以离开热水了。

3. 把黄油和牛奶倒在一起，放热水里，隔水融化。预热烤箱上下火150度。

4. 在打好的鸡蛋盆里筛入一半面粉，刮刀划十字搅拌，中间划下去，底部提起来，动作要轻柔但要快，看不见干粉后筛入剩下的一半。

5. 取少量面糊和黄油牛奶混合均匀，可以用手动打蛋器搅拌均匀，不用担心消泡，混合均匀后顺着刮刀均匀的倒在面糊上，不要直接倒在同一个地方。

6. 继续用刮刀拌至色泽均匀

7. 倒入模具，不用太高倒入，10厘米左右就可以了，面糊应该有模具的7分满，倒完摔一下模具，把气泡震出来。送入烤箱上火150度下火140度，40分钟(我的烤箱温度偏高，正常的可以上调10度)

8. 出炉的蛋糕在台上摔一下，然后倒扣，海绵蛋糕不倒扣也可以，放凉后撕开油纸，切片分3层。

9. 放凉期间准备好夹层的水果，切好

10. 淡奶油加糖打发至出勾，在盘子上抹一点奶油仿滑，把一层蛋糕胚放在盘子中间，往蛋糕上刷一层蜂蜜水，这样蛋糕口感会湿润点，然后依次是奶油水果奶油蛋糕，最后整个蛋糕都抹上奶油

11. 取一点奶油加上少量红色色素搅拌均匀，在四周都抹好的奶油上再叠加少量粉红色奶油，再用抹刀抹干净，放冰箱里冷藏半小时定型。

12. 用插牌和糖珠装饰完成！