用料
含乳酪蛋糕坯 | |
芝士 | 100g |
牛奶 | 330g |
蛋黄 | 350g |
色拉油 | 120g |
低粉 | 120g |
蛋白 | 450g |
糖 | 220g |
塔塔粉 | 8g |
焦糖椰子夹心 | |
砂糖 | 80g |
水 | 28g |
黄油 | 10g |
椰浆 | 183g |
椰蓉 | 30g |
吉利丁片 | 8g |
爱真稀奶油 | 175g |
香草乳酪慕斯 | |
牛奶 | 120g |
马斯卡邦 | 100g |
克林姆 | 100g |
吉利丁片 | 10g |
香草荚酱 | 2g |
劲爽可口--焦糖椰子乳酪的做法
将所有原料准备好
将水倒入砂糖中
放置电磁炉上加热
煮至焦糖状
取一部分稀奶油煮沸
将煮沸的稀奶油倒入焦糖中
加入椰蓉
加入黄油拌均
吉利丁片冰水泡软
将吉利丁片加入焦糖椰子酱中,拌均至溶化
爱真稀奶油打发
将打发的稀奶油加入完全冷却的焦糖椰子酱中,拌均备用
将牛奶、马斯卡邦、克林姆、香草酱混合一起
搅拌均匀
隔水加热至40度左右搅拌均匀
加入溶化的吉利丁片一起拌均
将爱真稀奶油打发,加入
拌均即可
将蛋糕坯切至,和盒底大小一致
挤上一层焦糖椰子酱
挤上一层乳酪慕斯,冷冻备用
表面装饰奶油和椰丝球
完成