焦糖乳酪布丁自用记录做法 步骤 图解

最终成品布丁液大约520ml

提前室温软化奶油奶酪

用料  

焦糖乳酪布丁自用记录的做法  

1. 白砂糖和水放进奶锅，中火熬煮不要搅动，变成棕色后关火倒入15ml热水。
   趁热把焦糖液倒进容器，摇晃铺满容器底，如果焦糖液凝固了可以微波炉10秒。

2. 不洗锅，倒牛奶和奶油，滴几滴香草精，中火加热到60度左右，放一旁备用。

3. 奶油奶酪软化后加糖用刮刀按压刮顺滑，加炼乳搅拌均匀，4个鸡蛋分4次加入，每次都搅拌均匀了才加下一个鸡蛋。
   

4. 把牛奶奶油液慢慢倒入奶酪鸡蛋液，一边倒一边搅拌防止成蛋花。

5. 过滤布丁液，可以直接在倒进容器的时候过滤，也可以先过滤一遍，倒容器再过滤一遍，2遍比较细腻，厨房纸搓成尖尖吸一下气泡。
   烤盘里加水，不超过三分之二的位置，容器盖上锡纸160度30分钟。放凉盖上冷藏一夜最好。

6. 脱模：小刀在边上划一圈，倒扣在盘子上左右摇晃，听到pu一声就下来了。