焦糖布丁轻乳酪蛋糕好吃的烹饪方法 焦糖布丁轻乳酪蛋糕的地道做法和步骤

6寸固底圆形模具一个。用活底模具可能会漏出，如果没有固底模具可以用容量大于1.5升的陶瓷碗代替，电饭煲煮粥模式也可以。

用料  

焦糖布丁轻乳酪蛋糕的做法  

1. 制作焦糖：
   砂糖和水倒入锅中，加热到焦糖色，小心倒入热水。
   倒入模具，冷藏待用。

2. 制作布丁：
   香草荚剖开加入牛奶。
   加热牛奶和糖，搅拌，让糖融化。
   混合鸡蛋，倒入牛奶，过筛，去掉气泡。
   放到一边待用。

3. 制作乳酪蛋糕糊：
   蛋清加糖打发到7分，大弯勾。
   黄油和奶油奶酪放入大碗中，微波加热到黄油融化。
   搅拌均匀。
   筛入面粉。
   加入其它材料，混合均匀。
   将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

4. 取出凝固的焦糖，倒入布丁液，倒入蛋糕糊。

5. 水浴140摄氏度，烤60-80分钟。
   放在烤箱中直到冷却再取出。
   冰箱冷藏至少3小时，让布丁凝固。
   吃之前放入热水泡10分钟，让焦糖融化。
   用刀在模具边划一圈，让蛋糕脱模。

6. 甜甜的的焦糖布丁配上微酸的乳酪蛋糕，顺滑+绵密两种口感互相冲击，灰常好次！！