美味的焦糖布丁乳酪蛋糕做法，大厨教你技巧

一层焦糖一层布丁一层轻芝士蛋糕，三种口味的碰撞，看似复杂的步骤其实操作非常快捷。
在制作中布丁我用了安佳淡奶油来提升口感，增添了布丁层的醇厚顺滑，安佳淡奶油250ml的包装大小也非常适合普通烘焙的家用计量。
轻芝士层加入了融化的安佳黄油，增加了蛋糕体的奶香味。
适用于175ml模具6个装

用料  

焦糖布丁乳酪蛋糕的做法  

1. 准备所需材料

2. 白砂糖和水煮至焦糖色加入热水

3. 倒入模具

4. 牛奶、安佳淡奶油和白砂糖倒入锅中，香草荚剖开取籽连同豆荚一起放在牛奶液中小火煮至温热

5. 制作布丁层，将全蛋和蛋黄加入白砂糖打散

6. 牛奶倒入蛋液中混合均匀

7. 过滤2次倒入有焦糖的模具中

8. 用勺子滤掉表明的大气泡

9. 制作芝士层，软化奶油奶酪，安佳黄油隔水融化，分离蛋黄蛋白

10. 加热牛奶，将奶油奶酪倒入混合均匀，加入蛋黄混合均匀

11. 倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀

12. 加入融化的安佳黄油

13. 打发蛋白，白砂糖分3次加入，打发至可以拉起大弯勾

14. 将1/3蛋白糊加入蛋黄奶酪糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀

15. 将做好的乳酪蛋糕糊挤在装有布丁糊的模具上

16. 注入热水至1.5cm高度

17. 烤箱140度，烤60分钟

18. 烤好后冷却放入冰箱冷藏4个小时，用脱模刀脱模即可

小贴士

1、过滤是为了布丁更顺滑细腻没有气泡
2、焦糖液一定要快速加入模具中，不然会凝固