今天很大家分享一款新年主题的纸杯蛋糕,满满都是祝福*^_^*
新年到了
新年快乐
平安喜乐
牛年大吉
牛气冲天
牛转乾坤
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 45克 |
白糖(蛋糕) | 70克 |
奶油 | 250克 |
草莓 | 适量 |
芒果 | 适量 |
玉米油 | 40克 |
玉米淀粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
白醋或柠檬汁 | 2克 |
白糖(奶油) | 25克 |
奶油纸杯蛋糕(新年主题)的做法
将蛋清蛋白分离,蛋清要装在无油无水的盆中。
蛋黄中加入40克玉米油和45克牛奶,充分搅拌至融合。再筛入90克低筋面粉,手动搅拌至无颗粒状。
蛋清中加入盐和白醋,电动打蛋器高速打发至起大泡,然后加入三分之一白糖;继续高速打发至酸奶状再加入三分之一的白糖;继续打发,打发至浓稠的状态后加入剩余的三分之一白糖以及10克玉米淀粉,打蛋器继续打发,打发至提起打蛋器有小尖角即可(打发好的蛋白霜可插入一根筷不倒)。
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌(注意是翻拌的手法)均匀,然后全部倒入蛋白霜中,翻拌(注意是翻拌的手法)均匀。
将做好的蛋糕糊倒入纸杯中(七分满即可)。我是用的上下火130度烤35分钟后,再将上下火调为150度继续烤十分钟。(温馨提示:不同的烤箱需要设置的时间和温度可能有差异哦,在烤的过程中注意观察蛋糕的状态,根据状态来做调整。)
250克淡奶油中加入25克白糖,打蛋器打发至可用于裱花的状态后装入裱花袋中,挤在已放凉的纸杯蛋糕上面,加上水果和新年主题的蛋糕插排做装饰即可。