在我们老家,每到清明左右都要做的,现在有冰箱方便了,可以把艾草过水捏成团冻起来,很方便。关于颜色,如果艾草比较嫩要多放一点,稍微老点就少放,自己把握。
用料
糯米粉 | 250克 |
粘米粉 | 500克 |
艾草 | 300-400克 |
盐 | 5克左右 |
油 | 少许 |
烧滚的开水 | 适量 |
艾草稞的做法
把糯米粉、粘米粉、盐混合,烧开的水少量多次加入,揉到能够勉强成团既可。
把艾草摘好洗干净,放开水里捞一下,(有小苏打的话放一点可以让顔色不易变黄)拧干,切碎。
把粉团和艾草一起上蒸锅蒸五分钟左右,取出趁热将两者揉匀。
馅可以根据自己喜欢调,我们老家一般是萝卜丝肉、粉丝芥菜、皎白肉丝、豆腐肉、豆沙等几种。
上锅蒸十分钟。
开始吃啦。
小贴士
也是第一次做,根据老妈口述的方子,记录一下怕自己下次忘记。