艾草果（艾草青团）做法 步骤 图解

如果说有一种食物
能够让春天醒来
能够把江南绿透
能够带着香甜的软糯
缠绕舌尖，久散不去
这引人回味的神奇之物
想必非青团莫属
在那个车马邮件
都很慢的年代
青团之于清明
就像月饼之于中秋
年糕之于除夕
每年一到清明前后
无论在南方还是北方
无论是细雨还是春雪
人们都会惦记着这个
由新鲜艾草做成的青团
仿佛只有将这份情怀吃进肚里
这个春天才能算完整

用料  

艾草果（艾草青团）的做法  

1. 五花肉洗净切丁，新鲜竹笋去皮洗净，用清水煮熟沥干水放凉切丁，热锅下油，倒入五花肉煸炒出香味，倒入笋丁翻炒，加入适量盐和料酒，撒上葱花，翻炒均匀装盘放凉即可。

2. 新鲜艾草洗净沥干水。

3. 锅中加水大火烧开，放入艾草和小苏打，煮软后捞出放入冷水中漂洗（可以去除艾草中的苦味），捞出拧干。

4. 用刀切碎，放入料理机加入适量的清水搅成艾草糊。

5. 在盆里加入糯米粉、粘米粉和适量的白糖和食用油，分次加入艾草糊搅拌均匀，揉成光滑细腻的淡绿色面糊。

6. 取一小块面团揉圆压扁，像包汤圆一样包入之前炒好的馅料，揉圆稍微按扁，下面垫上一小块香蕉叶或者粽叶防粘，全部包好后入锅。

7. 大火蒸15～20分钟。

8. 香喷喷的艾草果就可以出炉了。

9. 味道真的超级棒！

小贴士

1、粘米粉的用可以自行调整，喜欢软糯的少加些，喜欢有嚼劲的多加些。
2、艾草的量可根据自己的喜好增减，艾草多蒸出的艾果颜色呈墨绿色，反之颜色淡绿些。
3、艾草糊已含水，所以加入粉类混合物时不需要另外再加水，另外艾草糊最好分次加入，以免面团太稀，边加边观察面团的颜色，生面团呈淡绿色即可，蒸熟后会变成肾绿色。
4、即使是咸馅，果皮也需加适量的白糖，可使艾果味道更鲜美，颜色更漂亮。
5、内馅也可根据自己的喜好包入公豆沙馅，味道也非常棒。