清明前后摘得艾草焯水挤干后在冰箱速冻的角落里被遗忘了。本来想做抹茶卷的发现没有抹茶粉了,翻来翻去选定了艾草代替。参考@COUSS的方子,进行修改。
用料
低粉 | 80g |
鸡蛋 | 4个 |
橄榄油(植物油) | 50g |
艾草泥 | 65g |
白砂糖(蛋黄) | 10g |
白砂糖(蛋白) | 55g |
香草精 | 几滴(可不加) |
白醋(蛋白) | 几滴 |
艾草卷的做法
分蛋
蛋黄加入白砂糖,岩盐,油,艾草泥充分拌匀。筛入低粉搅拌均匀。可加几滴香草精(不可以加太多,不然艾草的味道会被盖过去)
蛋白打发分2-3加入砂糖,滴少许白醋。打至中性。
取三分之一蛋白与蛋黄酱混合。在倒回蛋白的碗中。用切拌的手法拌匀。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘。摔落3-4次去除里面的大气泡。烤箱预热165℃上下火中层烤16分钟(根据自己的烤箱修改)
取出倒扣晾凉,防回缩。等其冷却后去除油纸。翻面涂上玫瑰酱。卷起定型。放冰箱冷藏更好吃。
切件。开吃👌