美味的艾草汁、艾草泥做法，大厨教你技巧

其实正宗的青团的绿是来自艾草，艾草季节性很强，为了能随时随地的能吃上艾草青团，可以趁艾草多的时候多买点做成艾草汁、艾草泥保存起来，这样一年四季随时都可以吃到青团了。

用料  

艾草汁、艾草泥的做法  

1. 把艾草放在清水浸泡，摘掉梗，只取嫩叶，洗干净。

2. 砂锅里放适量的清水，加小苏打。

3. 加食盐，大火烧开。

4. 水开后放入艾草叶，用筷子翻动拨开，煮2分钟去除苦涩味。

5. 捞出艾草用凉水清洗几次后放入加了冰块的水中冰镇5分钟。

6. 挤掉一部分水分，不要挤太干。

7. 放入料理机中加冰水打成细腻的艾草糊。

8. 打好用纱布滤汁，不要挤太干。（不取汁的话，这步可以省略直接密封袋分装冷冻保存）

9. 艾草汁，用罐子分装成每次用的量放冰箱冷冻保存。

10. 艾草泥用保鲜袋分装好每次需要用的量放冰箱冷冻保存。

小贴士

1.煮艾草不要用铁锅，铁锅容易氧化使艾草发黑。
2.小苏打不可少，不仅能让艾草煮得更软烂而且它还有固色作用。
3.多用冰水清洗几次可以保持艾草的翠绿。