美味的艾草汁&艾草泥做法，大厨教你技巧

这次汆了2次水，没有涩味，但是艾草香不是那么浓。下次试试1次的，艾草香浓些

用料  

艾草汁&艾草泥的做法  

1. 500克新鲜艾草，摘取嫩叶，筋梗不要，洗净捞出

2. 1）提前准备一盆冷水备用。                                 2）烧一锅清水，水滚后加入一半艾草，快速有筷子搅开，汆水1分钟（不断搅拌）。捞出在冷水中打散、浸泡。                                                      3）另一半也一样处理

3. 捞出稍稍挤干水份

4. 准备5克食用小苏打

5. 另烧一锅开水，➕5克食用小苏打，水滚后➕艾草，快速打散，让艾草全部吃透水，并不断上下翻拌，汆烫2分钟，捞出

6. 浸泡在清水中3～5分钟后清洗2遍，稍稍挤干水份

7. 艾草➕清水，用粉碎机打成泥。

8. 用纱布过滤出汁，不要挤太干，艾草泥也需要少许水份。我滤出450ml 汁水，分装了2瓶（家里空瓶没了）

9. 艾草泥，550克，分装了5包。

10. 成品的样子。全部入冰箱冷冻，需要的时候方便取用

小贴士

注意⚠️：                                                                            1）汆水一共2次，第一次清水1分钟，第二次加了食用小苏打的水2分钟。                                                         2）第二次汆烫后要冷水浸泡3-5分钟，并清洗2遍去涩。                                                                                     3）买来的艾草有红梗的是野生艾草（小叶的是食用的，大叶的是泡脚用的）