用料
牛奶 | 100克 |
红茶 | 20克 |
糖 | 40克 |
大豆油 | 50克 |
低粉 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 50克 |
夹心奶油 | |
淡奶油 | 300克 |
红茶 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 21克 |
百香果啫喱 | |
百香果果茸 | 50克 |
芒果果茸 | 50克 |
糖 | 30克 |
鱼胶 | 5克 |
伯爵红茶百香果千层的做法
红茶20克和牛奶100克,倒在锅中煮开,闷一会儿,让红茶的香气充分发挥出来
过滤红茶牛奶,不足100克的话,用牛奶补足,与糖,油,低粉,蛋,淡奶油拌匀,再过滤一次(过滤出来的红茶不要扔掉)
接下来就是烫皮
夹心奶油部分:淡奶油加糖打发,牛奶和刚刚过滤出来的红茶煮开,冷却后倒入奶油中拌匀
一层皮,一层奶油
啫喱很简单,所以材料到在一起,隔水化开就好了,在千层的顶部用奶油画一个圈,把做好的啫喱倒入圈内,冷冻(啫喱一定要降温后再倒,不然会流得到处都是)