粉嫩嫩草莓双层芝士蛋糕做法 步骤 图解

Letao的双层芝士大家应该很熟悉吧，这个配方也在网上公开了。这边的话就稍微改一下，大家来做一个粉嫩嫩的草莓双层芝士吧。

用料  

粉嫩嫩草莓双层芝士蛋糕的做法  

1. 1.先来做海绵蛋糕。鸡蛋和糖隔热水，把糖融化以后拿出来，用打蛋器打发。打到全蛋液不太流动就可以了。
   2.把低筋面粉，红曲粉，草莓粉一起过筛，拌匀即可。倒进模具里，振出大气泡。170度烤30分钟。
   3.脱模，晾凉。片出1cm厚的蛋糕铺底。剩下的蛋糕去掉烤上色的地方。切块放进冰箱冷冻备用。

2. 4.草莓奶酪蛋糕。把奶油奶酪提前室温软化，加入白砂糖和柠檬汁，拌匀。
   5.分次加入鸡蛋，搅匀。再加入淡奶油，搅匀。
   6.最后把所有的粉类都加入拌匀，过筛。
   7.加入垫有蛋糕片的模具，抹平。150度烤20分钟就好了。不要烤过了。
   8.出炉的蛋糕放凉备用。

3. 9.奶酪慕斯。把无菌蛋黄和砂糖隔水加热，砂糖融化以后加入吉利丁片融化。拿开热水以后稍微降温，加入马斯卡彭搅匀。
   10.淡奶油打发，把马斯卡彭糊糊加入打发淡奶油，拌匀。
   11.把慕斯倒进模具里，抹平，冷冻。（慕斯要稍微剩下一些，可以留作最后抹面用）

4. 12.组装。把冷冻的蛋糕胚子拿出来打碎备用。
   13.把留出来的慕斯抹在蛋糕上，整个蛋糕粘上蛋糕碎，稍作装饰。完成！！！

小贴士

1.奶酪蛋糕一定不可以太熟，中间有点软软的就可以了。不然就不好吃了。
2.慕斯蛋糕用到的蛋黄一定要用无菌蛋，不然容易有食品安全隐患。