零失败戚风蛋糕-新手最爱做法 步骤 图解

百次制作，都是完美，此配方为一个加高8寸或2个6寸份量。

用料  

零失败戚风蛋糕-新手最爱的做法  

1. 玉米油搅拌加热到65度，加入低粉切拌到无白粉状态，分次倒入牛奶乳化。

2. 待面糊冷却到30度，分次倒入蛋黄，切拌到无颗粒状态（我一次做了好几个蛋糕，所以量比较大）

3. 从冰箱拿出冷冻成薄冰的蛋白，打发到中干性发泡

4. 倒入三分之一蛋白到蛋黄糊，切拌均匀后，翻拌均匀

5. 全部蛋黄糊倒入蛋白中

6. 上火150度，下火110度先烤40分钟
   上下火150度，烤10分钟。

小贴士

希望表皮不裂开，低温慢烤，完美的像芝士蛋糕。