一直很排斥做玛德琳,因为觉得黄油用量太大,可以说黄油量大的蛋糕我都不怎么尝试。
直到看到雨心妹子的配方,大大满足了我的需求。这是一款有着浓郁的柠檬香味的蛋糕,光光的闻着都能满足你对柠檬蛋糕的幻想。
用料
柠檬 | 3个 |
糖粉(加柠檬皮) | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖粉 | 80克 |
低粉 | 150克 |
泡打粉 | 4克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 80克 |
柠檬玛德琳(玉米油版)的做法
模具涂脱膜膏,洒上面粉,敲掉多余的,放冰箱冷藏待用。
柠檬用盐巴搓干净,水里泡15分钟后,拿厨房纸擦干。
特别说明一下,柠檬皮一定不要削到白色部分,会发苦。我直接买这个柠檬皮专用的道具。
加30克糖粉拌均。
鸡蛋三个加糖粉搅拌均匀
泡打粉、盐,低筋面粉三个混合均匀,过筛到鸡蛋糊里。
加入玉米油拌均,记得要翻拌,不是像打蛋一样画圈圈,避免面粉起筋。面糊状态应该是粘稠的,用裱花袋装起来放冰箱冷藏30分钟。
烤箱180度预热,把面糊挤模具8分满,中层170度18分钟。冷却脱膜。