霏妈小厨^o^百香果蛋糕卷做法 步骤 图解

用料  

霏妈小厨^o^百香果蛋糕卷的做法  

1. 百香果4个，滤出百香果汁备用。

2. 蛋黄和蛋白分好。

3. 40克细砂糖加进蛋黄。

4. 搅拌至糖融化。

5. 百香果汁和玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀。

6. 低筋面粉筛进蛋黄中。

7. 搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊。

8. 蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴白醋，打出粗泡后，分三次加入细砂糖，打至出如图状态。

9. 蛋白霜分三次加进蛋黄糊中，由下往上翻拌，注意不要划圈。

10. 拌匀的面糊。

11. 把拌均的面糊举高一些倒入模具中，有助于大气泡消失，倒完后端起模具离案板10厘米左右下落轻轻震破表面气泡。

12. 放入已预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟左右。

13. 出炉后使劲震下烤盘，让热气散出，放在晾网上稍晾几分钟让蛋糕回缩一点再倒扣撕开油布。美美的毛巾底。

14. 放凉的蛋糕体切去四周不整齐的边，然后台面上放一张新的油纸，蛋糕卷上色的那面朝上放在油纸上。

15. 借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，定型几分钟再打开，再将蛋糕卷适当卷紧就好啦。放冰箱冷藏2~3小时就可以吃了。

16. 拍照了。

17. 继续拍照。

18. 美不？

19. 再来张特写。