这个做法和美式经典布朗尼的方子有大同之处~
也是属于重油小蛋糕了呢~
☀️做出来的蛋糕口感,一口下去,表层带着点焦脆,下面蛋糕浓郁的黑巧味和绵密实在的口感在嘴里一起迸发的感觉~
啊~舒服了🤤🤤🤤
❗️这个配方一次出品几个具体取决于大家可爱的纸杯大小哈~
用料
A部分⬇️称一起 | |
纯可可脂黑巧币(用了可可百利) | 40g |
淡奶油(雀巢) | 40g |
B部分⬇️ | |
淡味黄油(无盐🉑) | 65g |
细糖 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
C部分⬇️称一起 | |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 3g |
盐 | 2g |
♥️布朗尼似的 cupcake♥️|超浓郁巧克力味外脆里润的杯子蛋糕|小白快手0失败甜品的做法
A部分称一起,中小火隔水融化,期间时不时搅拌一下防止黑巧粘底。❣️ ⭐️注意水温不要太高,不然黑巧币加热过度反而会凝固,融化到可以搅拌均匀即可离火(如图)
1️⃣黄油室温软化(❣️注意是软化,千万别贪快放微波炉叮融了,不然打发不起来) 2️⃣打发黄油:用打蛋器中低速打至有点羽毛状,分两次加入细糖打发,最后分两次加入鸡蛋,低速打发至稍微发白。 ⭐️这一步很像做曲奇的步骤所以做出来的cupcake才会有表皮焦脆的曲奇口感~但是对打发最后的状态要求是不需要太严格的,毕竟我们做的是蛋糕口感🥰
1️⃣把融好的A部分倒入打发好的B部分,蛋抽搅拌均匀,再筛入C部分,刮刀搅拌均匀。 2️⃣装进裱花袋挤进自己喜欢的纸杯里 3️⃣烤箱预热165℃,中层烤≈25分钟(我是中层烤20分钟转上层烤多两分钟出炉~)
小贴士
❣️最后一步筛入粉类搅拌时要用刮刀兜底翻拌手法拌均匀,免得用蛋抽会搅拌过度,面糊会起筋口感会没那么湿润哈~
⭐️关于烤箱温度要灵活点自己调整,随时观察,每个烤箱脾气不一样,温度时间也取决于纸杯大小。
纸杯稍微大点的温度可调低5℃左右时间长三四分钟;纸杯稍微小点的温度可不变时间缩短5分钟左右