枣泥蛋糕（分蛋海绵）做法 步骤 图解

上一期和大家分享了用破壁机自制枣泥的做法，今天我们用枣泥做一款美味的红枣蛋糕！配方经过多次测试，就算低糖低油也很松软细腻，成品香甜可口枣香浓郁，非常好吃噢～

用料  

枣泥蛋糕（分蛋海绵）的做法  

1. 枣泥和玉米油搅匀

2. 分离蛋黄蛋清。把蛋黄打发至浓稠发白

3. 蛋清加糖打发至硬性发泡

4. 把蛋黄倒入蛋白霜里

5. 拌匀后筛入低粉

6. 拌匀后取少量面糊到枣泥玉米油里搅匀

7. 倒入剩余的面糊里

8. 拌匀后倒入6寸活底圆模

9. 150℃烘烤35-40分钟

10. 冷却后脱模即可食用

小贴士

1.水分和油脂都是影响蛋清打发的杂质，因此要确保打蛋盆和打蛋头是清洁干燥无油无水的，分离蛋清的时候也要注意避免混入蛋黄，否则蛋清会打发不起来，影响成品的松软度。
2.蛋黄经过打发，能够使成品更蓬松细腻。
3.筛入低粉后用刮刀拌匀时注意手法的轻柔，避免造成消泡影响成品的松软度。
4.判断蛋糕是否烤熟的方法：可用牙签插入蛋糕内部，抽出来后如果牙签是干燥的说明蛋糕已烤熟可出炉，若带出来湿润的蛋糕糊说明蛋糕还没烤熟；或者轻拍蛋糕表面，如果比较结实没有沙沙的声音说明蛋糕烤熟了。