美味的可可海绵蛋糕做法，大厨教你技巧

一款幸福感爆棚的海绵蛋糕，打破以往海绵扎实的口感，操作没问题的话组织也是超细腻的，我们家哥哥最爱的一款蛋糕，私房售出的反馈也特别好！

用料  

可可海绵蛋糕的做法  

1. 细砂糖加入全蛋液中，并用手抽打散，料理盆底下坐热水

2. 升温至蛋液40度

3. 开始用电动打蛋器打发

4. 最终状态为插入牙签以后牙签不会倒，面糊呈浓厚细腻的状态（或者拎起打蛋器划8字，8字会保持几秒钟不会马上消失）

5. 将蛋白打发至湿性发泡

6. 将蛋白倒入打发好的全蛋液中

7. 翻拌均匀

8. 筛入过筛的低筋面粉和可可粉

9. 翻拌均匀

10. 加入淡奶油翻拌均匀

11. 倒入铺好油纸的模具中

12. 卡士750a，170度预热，底下烤盘放水，160度烤32分钟

13. 或者
    高比克T45风炉，底下烤盘放水，155度35分钟

14. 烘烤结束马上出炉，也可以马上脱模，不需要倒扣

15. 超级好吃

16. 切面组织很细腻

小贴士

1，配方为7寸模具一份的量，模具尽量使用固底海绵蛋糕模具！
2，温度时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整