美味的金鼎蓝莓玛芬做法，大厨教你技巧

用料  

金鼎蓝莓玛芬的做法  

1. 准备

2. ​在碗里混合面粉完全均匀(195)、盐(3克)、糖粉(6克)。

3. 软黄油(95)放在碗。

4. ​快速搅拌，至顺滑

5. ​加95g糖

6. 继续添加蜂蜜(95g)。可以用糖浆、葡萄糖浆或玉米糖浆取代。我用蜂蜜(45克)和枫糖浆(50克)——枫糖浆营养价值更高

7. 加入70g的蛋

8. ​加入过筛好的一半的粉类，快速搅拌均匀无粉状

9. 加入30g牛奶

10. ​加入剩下的粉类，搅拌均匀

11. 在加入30g牛奶

12. 继续打至均匀状态。每个阶段在搅拌过程中不要不超过30秒。最后的状态应该能裹在扁浆上，不低落

13. 用保鲜膜封住，放在冰箱冷藏过夜

14. 在测试前需要准备添加浆果(150克,随意)。蓝莓配合完美,但是您可以使用任何浆果和水果。我喜欢添加新鲜浆果测试。

15. 面糊拿出来，如果太硬，可以用吹风机和打蛋器打至顺滑，拌入蓝莓

16. 放入裱花袋中

17. 入模，8分满。

18. 准备好酥层材料

19. ​把面粉，核桃粉，糖放在一个碗里，混合均匀。

20. 黄油切小块
    
    ​​放入到粉类碗里

21. 用手混合均匀

22. 盖上膜放冰箱冷藏，至少一小时。如果烤不完，可以把它放在冰箱里冷冻一周

23. 取出冷冻好的酥皮，过筛成小颗粒。

24. 加入酥皮屑(最好使用茶匙,如果放在手中,手温会让它快速化开)。大约20 - 30克每个。
    
    放入烤箱烤,加热到180度(20 - 30分钟)。

25. 成品

26. 成品