不开裂,易操作!
用料
奶油奶酪 | 250克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 100克 |
以上隔水融化 | |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 70克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
配方6寸+椭圆形模具(或者2个圆形6寸) |
强烈推荐!
奶油奶酪+黄油+牛奶隔水融化
加入蛋黄(鸡蛋必须冷藏)轻轻搅拌均匀即可
过筛倒入低粉,z字手法混合均匀
面糊必须过筛!
打发蛋白,糖分3次加入,打到小弯钩即可
取三分之一翻拌均匀,不要太粗鲁,一定要翻拌手法,最后全部倒进蛋白盆翻拌均匀即可
模具底部垫油纸,面糊半空倒进模具里,用筷子轻轻划几圈,轻轻振动两下
烤箱提前预热150℃,水浴法,找个工具垫高,上130℃下150℃烤60分钟,最后我又加10分钟热风烤,观察颜色如图即可,每家烤箱脾气不同,具体看状态。
嫩嫩哒
口感超级好吃,细腻,绵软,顺滑。
很厚重!
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