史上奶香最浓郁松软的英式马德拉香橙黄油磅蛋糕做法 步骤 图解

马德拉蛋糕是英国18世纪诞生的传统糕点。在过去，马德拉蛋糕通常作为马德拉葡萄酒的佐餐甜点，因此，名字也是以马德拉岛命名。说起马德拉蛋糕，就不得不说马德拉这个地方以及它的著名特产马德拉葡萄酒（美国庆功宴用酒）。
1419年，一位名叫João Gonçalves Zarco的葡萄牙船长在狂风中偏离航线，意外发现了马德拉岛。当时正值葡萄牙称霸世界的大航海时代，这处火山岛成为了欧洲船只前往美洲、非洲和亚洲的重要补给站。这个地图上几乎看不到的弹丸之地不仅是C罗的故乡，更是为世界贡献出了口感圆润柔顺，香气复杂迷人的顶级加强酒，称得上人杰地灵。
马德拉葡萄酒号称不死之酒，开瓶放一年，不开瓶放一辈子。浓郁黄油味的马德拉蛋糕，堪称马德拉酒的忠实伴侣，不管是法国拿破仑，还是英国公爵克莱伦斯，餐桌上只要有马德拉酒，就必然搭配马德拉蛋糕。
这款蛋糕方子翻译自法国美食杂志，原方完全使用柠檬，我把它部分替换成橙子。并且去掉了表面的糖霜（个人不喜欢糖霜），在原方基础上已经减糖，所以不会甜腻。这款蛋糕比传统磅蛋糕黄油含量更高，因此奶香风味也更加浓郁，口感更加松软，堪称惊艳！早餐牛奶绝搭！

用料  

史上奶香最浓郁松软的英式马德拉香橙黄油磅蛋糕的做法  

1. 烤箱设定160度。

2. 黄油微波炉解冻3分钟软化、鸡蛋放置常温。

3. 准备一个20cm边长的方形蛋糕模具，底部和四周铺好和围好烘焙纸。

4. 取一个沙拉盆，筛入低粉、泡打粉、杏仁粉混合均匀。（注意⚠️要把杏仁粉用手把结块的部分摊平）

5. 另取一个无水无油的沙拉盆，放入黄油和细砂糖、柠檬皮、肉桂粉，用蛋抽搅打几下至黄油微微发白。

6. 把鸡蛋倒入碗中，蛋白和蛋黄混合均匀。少量多次加入黄油中，每加一次用手搅打一次（一定要少量多次，操作不好会油水分离，也不要搅打过头）。一直到把鸡蛋都搅打至黄油中，黄油体积膨胀，颜色变白。此时可以放入面粉混合物，用蛋糕铲翻拌均匀。然后加入柠檬汁，再次翻拌均匀。

7. 160度，中下层烘烤50分钟左右。如何检验是否烤好？插入刀子，刀子上没有粘蛋糕糊即可。烤好后把蛋糕从模具中拿出来，放在冷却架上彻底冷却。

8. 接下来做糖渍橙皮和糖浆部分。1个橙子切成片，橙汁挤出来。1个柠檬皮屑用擦丝器擦好，汁挤出来备用。

9. 取一个小奶锅，放入30ml水和100g细砂糖，加热融化后，加入橙子、柠檬皮和柠檬汁。小火加热，至橙子变得稍微有些透明，糖浆浓稠关火。

10. 把糖浆刷到蛋糕的表面和背面，摆上糖渍橙子片即可享用