学做蛋糕纯粹为了给自己喜提30一个目标
几乎每天必备动作,上班都没这么勤快
哈哈哈哈哈
之前上传视频嫌我描述太长,我又懒得再编辑
今早做一遍给侄女教程,就发一次吧
没有模具,所以长得比较丑
下厨房找的舒芙蕾配料表
可曾想平底锅舒芙蕾失败我已经把它打入冷宫
还是老实做蛋糕吧,哈哈
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋蛋糕粉 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 10克 |
柠檬 | 四分之一或者三分之一片 |
新手自制松软小蛋糕(颜党勿进)的做法
备好材料先,准备2块干碗
30g面粉30g牛奶搅拌至肉眼可见无颗粒状
分离蛋黄蛋清
装有蛋黄的碗混入10g油搅拌成上图情况,不过我倒油凭感觉,没有放那么多,搅好放一边,搞蛋清
柠檬汁挤进蛋清碗,壳子捞掉。具体要多少柠檬汁,反正不要太多,但必须要有,看柠檬大小我一般切三分一或者四分一柠檬来挤
上电动打蛋器,这里实名为电动打蛋器打☎️,之前就是太自信用手打,一个鸡蛋一小时过去了还没打发成。柠檬汁滴进去壳捞出来上打蛋器,打一会开始有泡泡了第一次加糖,糖分三次加,是20g糖分三次加不是分三次每次加20g糖
开始比较细腻了第二次加糖
感觉开始变白色,打出纹理最后一次加糖打发
因为有的步骤录小视频会比较模糊,将就看哈。打发最后拉动打蛋器的时候用点紧的感觉,关掉打蛋器,动一下打蛋器的头,发现可以立起尖尖,然后把碗倒过来试下是否会流出来,如果没有流出就说明成功了
我烤箱比较小,看教程是130度10分钟预热烤箱,自己琢磨自己的烤箱吧,经验仅供参考,热烤箱同时开始搅拌打发好的蛋清和蛋黄。边搅拌边热烤箱,搅拌好直接进烤箱
分3次混合,用勺子舀过来搅拌
不说废话上视频看吧,哈哈。第一次和第二次在蛋黄碗里搅,怎么判断第一次到第二次是什么时候加蛋清,就是蛋黄碗里上一次加的蛋清已经全部融为一个颜色了,可以加第二次了
大概是搅拌成酱婶样就可以加第二次了,会看到蛋黄碗的颜色慢慢从黄色变淡
有两次蛋黄碗搅拌,最后一次在蛋清碗里搅拌均匀,就可以准备进烤箱
搅拌的比较成功的判断标准应该是用勺子舀的时候成坨坨的,不是那么水质状态就可以了
铺上烘培纸,因为没有模具,主要是为了吃所以没什么造型讲究,准备进烤箱。为什么前面要先预热烤箱?因为搅拌的时候就容易消泡,就是做出来不容易蓬松,所以提前预热烤箱,搅拌完了第一时间进烤箱比较好
130度,先烤30分钟看着色情况,中间层烤就行。因为做的形状比较小,所以不需要像考蛋糕一样要55分钟以上,进烤箱后,十分钟到十五分钟左右看一下,如果颜色比较重就上锡纸
我感觉颜色有点过了就上锡纸 铺上去就行
盖好赶紧关烤箱
做完长酱婶的,可以吃了。哈哈
2个蛋的量可以做六小块,等了半小时有点消泡的感觉就不那么蓬松了
不过也不差就是了,好吃就行。主要就是自己动手做。烤箱时间要把握好,如果太久会烤硬,虽然还是香飘满溢,但是就不松软了。好了就酱,Enjoy!😄