美味的蜂蜜香蕉慕斯做法，大厨教你技巧

用料  

蜂蜜香蕉慕斯的做法  

1. 首先将吉利丁粉与粉重量的3—5倍的冷水调匀至浆糊状（泡吉利丁的水温必须低于28℃）

2. 将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化

3. 将蛋黄与绵白糖混合搅拌均匀，再将拌匀的蛋黄加入牛奶中，混合加热至80—90℃左右停火

4. 将香蕉与柠檬汁混合拌匀粉碎

5. 加入蜂蜜混合拌匀

6. 将混合拌匀的香蕉泥加入3中混合搅拌均匀

7. 当浆料冷却至30℃左右时，加入打发好的淡奶油混合拌匀

8. 在模具底部放上一层蛋糕坯，将调好的慕斯浆料挤入模具中约一半高度

9. 在浆料上再放上另外一块蛋糕坯

10. 用剩余的浆料将整个模具填满，将表面抹平，送入冷冻柜中冷冻

11. 约３小时后，从冷冻柜中取出，上边缘用火枪加热，向上取出模具，表面装饰即可