给妈妈的生日蛋糕🎂💋做法 步骤 图解

2017-5-18

自用记录

用了一个8寸派盘做底托

用料  

给妈妈的生日蛋糕🎂💋的做法  

1. 生日蛋糕！
   提前准备：柠檬凝乳
   
   6寸蛋糕体：
   粉类：6玉米淀粉+24面粉+1红曲粉
   
   液体：油14+牛奶14+2个蛋黄（鸡蛋两个—约48g/个，蛋清蛋黄分离）。
   
   打发蛋清：蛋白+30g糖打发直立尖角。
   
   烤：175度，20分钟。倒扣脱模放凉。

2. 组装：
   ✔6寸粉红戚风分成三片➕芒果夹层➕打发180ml淡奶油＋柠檬酱，抹面
   
   ✔甘纳许淋面（9g巧克力+12g淡奶油）
   
   ✔巧克力生日牌（6g巧克力）（油纸垫着图纸，直接把巧克力液画在油纸上）

3. 表面可用车厘子或者其他水果（樱桃🍒/黄桃片/草莓🍓……）点缀

4. 💋