美味的脏脏蛋糕（六寸）做法，大厨教你技巧

今天休息做个网红脏脏蛋糕

用料  

脏脏蛋糕（六寸）的做法  

1. 鸡蛋分离出蛋清，进冰箱冷藏

2. 低筋面粉，玉米淀粉，可可粉一起混合过筛

3. 牛奶+玉米油混合乳化

4. 加入混合过筛的面粉拌匀

5. 加入蛋黄画（Z）形拌匀

6. 蛋清加柠檬汁，分三次加糖打发至出现尖角（烤箱145度预热十分钟）

7. 蛋白分三次加入蛋糊里翻拌均匀，（速度快点加了可可粉容易消泡）

8. 提起蛋液倒进磨具里，提起磨具震几下消气泡，进烤箱140度烤30分钟，转150度烤20分钟

9. 取出蛋糕放凉

10. 2.凉蛋糕的时间，做甘纳许，把20克巧克力和25克淡奶油一起放进碗里，放在热水上面加热融化

11. 取出放一边放凉，取少许出来一会，画线条装饰蛋糕（放凉后冰箱冷藏）

12. 蛋糕放凉了，切一片出来，剩下的蛋糕中间挖一个洞

13. 3.现在制作淋面，100克奶油加10克糖，加入刚才弄好的甘纳许，一起用打蛋器（打蛋盆放冰水上）打发至8分（提起打蛋器液体出现纹路不会马上消失）

14. 把淡奶液装进裱花袋里，挤一些进蛋糕的洞里，盖上蛋糕切片

15. 把剩下的淡奶油抹到蛋糕表面，用抹刀转动抹出垂下状态

16. 表面用面粉筛撒上一层可可粉，用甘纳许挤上一些纹路即可，进冰箱冷藏2小时就可以啦

小贴士

可可粉只要刷薄薄一层就行，太多会苦的