这款咖啡蛋糕是不含任何咖啡成分的,之所以叫咖啡蛋糕,是因为它调味出来的味道跟咖啡是绝配,适合在喝咖啡的时候来一块。
用料
中筋面粉 | 80克 |
红糖(或黑糖赤砂糖) | 50克 |
肉桂粉 | 2克 |
细盐 | 1克 |
黄油(加热融化) | 40克 |
以上五样食材为 | 上层香酥部分 |
黄油(室温软化) | 90克 |
白糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
酸奶油(若无可用酸奶代替) | 80克 |
香草精 | 2克 |
中筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打粉 | 1克 |
以上八样食材为 | 蛋糕胚部分 |
经典咖啡蛋糕的做法
将80克中筋面粉 50克红糖 2克肉桂粉 1克细盐 混合均匀后倒入40克融化黄油,搅拌均匀成酥粒状后冷藏待用。
90克黄油室温软化后用电动打蛋器打至松软后加入50克细白糖打发至蓬松颜色变浅体积变大,然后加入1个鸡蛋 2克香草精 5克中筋面粉打发均匀后,将剩余的145克面粉加上3克泡打粉1克小苏打粉混合过筛加入拌匀即可。
准备一个六寸活动圆形烤模,铺上烘焙纸,将蛋糕胚面糊部分倒入抹平,拿出前面做好放在冰箱冷藏的香酥部分均匀撒在蛋糕糊上面,准备烘烤。
烤箱预热至170度 烤四十分钟,出炉冷却后即可以食用,吃不完的放在冰箱冷藏,两天内吃完。