6寸模具
用料
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 黄油 | 32克 |
| 牛奶 （可以加入1/4酸奶） | 120克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 27克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 玉米淀粉（加入蛋白中） | 8克 |
1.奶油奶酪隔水融化软，慢慢加入牛奶搅拌至无颗粒，加入黄油，加热至融化。
2.加入1中低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
3.蛋白加入几滴柠檬汁，打发，分3次加入白沙糖，最后一次加入白沙糖时，加入玉米淀淀粉。蛋白打发到6成。
4.取1/3蛋白加入面糊中，翻拌均匀后，加入蛋白中翻拌均匀，到入模具。震几下。烤箱提前预热，上火/下火210/155，10分钟后转上火/下火150/155，45分钟。水浴烤。