多肉葡萄生吐司–––复刻好利来×喜茶做法 步骤 图解

超棉超软的生吐司
加入了波兰种组织超级细腻 放三天三夜也不会干
方子含水量比较大新手不大友好
奶香味超级浓郁 搭配酸甜多肉的葡萄
粉粉嫩嫩的超级可爱 少女心爆棚好嘛!
好利来和喜茶真的太会了叭!但感觉自己做成本比买好利来还高!
不过真的真的超级值得!


方子适合10×10水立方两个～

用料  

多肉葡萄生吐司–––复刻好利来×喜茶的做法  

1. 先把波兰种的材料混合搅匀 室温或冷藏发至三倍大表面有许多小气孔 有明显的酒精味即可
   我室温放置四小时后使用

2. 提前葡萄干用朗姆酒泡两小时以上
   蒸十分钟左右知道没有硬心
   我用的混合葡萄干
   好利来只用了黑加仑 看起来更多肉葡萄一点点

3. 所有主面团材料混合（包括波兰种）揉出手套膜
   加色素调成粉色
   水量大其实很容易出膜
   手揉有点崩溃但也可以 不过注意控制面稳
   室温基础发酵到两倍大 用手戳戳面团不塌馅也不会很快回弹就ok

4. 按压排气 分成四份
   滚圆 拍扁 擀长有小气泡就挤掉
   如果擀不开或者回缩的厉害就让他休息一会在擀

5. 圈起来

6. 继续拍扁 擀长
   一般不用中途在休息一会 但如果还是不好擀开 就最好多醒一会面

7. 擀长 一端压扁
   

8. 卷起来～

9. 两个一组放进土司盒
   35-38度发酵 注意保湿

10. 提前预热烤箱 160摄氏度
    发到八到九分满 喜欢白边的就不要这么满
    我想像好利来的一样方方正正 就发的满一点点

11. 进烤箱 150度烤四十分钟
    我想要上色 所以做后升高到190度烤了五分钟
    如果想要表面粉粉嫩嫩就150度烤50分钟
    但是表面金黄 内心粉嘟嘟更像好利来的

12. 成品超级漂亮 三天三夜也不会放干!
    软fufu的像是在吃棉花糖
    奶香四溢 直接掰着吃也超级可!

小贴士

方子含水量还是挺大的 但是结果真的超级值得哇!