当前位置：烹饪集>甜品制作>饮品>

自制喜茶「多肉葡萄」，一招搞定多肉水果系列！好吃的烹饪方法自制喜茶「多肉葡萄」，一招搞定多肉水果系列！的地道做法和步骤

烹饪集人气：1.35W

我这次做的，是喜茶的三款夏日当家花旦——多肉葡萄、多肉杨梅和多肉芒芒甘露。

作为奶茶界的轻奢品，一杯就要小30块，喝起来还是有点小肉疼的。

但学会了菜菜的方子，自己在家做，同样的价格，可以连喝两杯过足瘾！

用料

茶底配料
【糖浆】
单晶冰糖/细砂糖	100g
纯净水	100g
【绿妍茶底】
茉莉绿茶	10g
纯净水	350g
冰块	150g
【芝芝奶盖】
奶油奶酪	50g
牛奶	50g
炼乳	50g
淡奶油	250g
海盐	3g
【脆波波】
蒟蒻果冻粉/白凉粉	20g
纯净水	200g
饮品调配
【多肉葡萄】
葡萄果肉	180g
火龙果	10g
糖浆	40g
葡萄果汁冰/冰块	150g
茶底	100g
脆波波	50g（可选）
芝芝奶盖	120g
【多肉杨梅】
杨梅果肉	180g
火龙果	10g
糖浆	60-70g
杨梅果汁	150g
茶底	100g
脆波波	50g（可选）
【多肉芒芒甘露】
芒果果肉	210g
糖浆	50-60g
冰块	150g
茶底	100g
椰浆	50g
椰子水	20g
脆波波	50g
芝芝奶盖	40g
西柚肉	30g

自制喜茶【多肉葡萄】，一招搞定多肉水果系列！的做法

【茶底配料】
糖浆：锅里倒入100g单晶冰糖/细砂糖、100g纯净水，开中小火熬煮至融化

· 单晶冰糖的味道更加清甜，熬煮好的糖浆可冷藏保存两周
绿妍茶底：10g茉莉绿茶加入350ml热水（90°）浸泡5分钟，再加入150g冰块，晾凉后放冰箱冷藏待用
芝芝奶盖：50g奶油奶酪放室温软化，加入50g炼乳、3g海盐，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
加入250g淡奶油，用电动打蛋器低速打发至出现明显纹路，最后加入50g牛奶低速混合搅拌均匀
脆波波：锅里倒入200g纯净水和20g蒟蒻果冻粉，搅拌均匀后开中小火煮至沸腾
倒入合适的模具/小球模具，自然晾凉后切小块/脱模使用，冷藏可保存2-3天

· 没有蒟蒻果冻粉可用白凉粉替代

· 先将20g白凉粉混合20g纯净水搅拌至融化，再取个小锅加入180g清水、20g细砂糖煮至沸腾，然后将搅拌好的白凉粉倒入锅内，搅拌均匀煮至沸腾即可倒入模具中
【饮品调配】
果肉处理：芒果去皮切成小块，夏黑葡萄去皮后对半切开，东魁杨梅提前用盐水浸泡，再用裱花嘴捅去果核

· 处理好的果肉放冰箱冷藏待用，杨梅容易发酵，建议现吃现做
多肉葡萄：破壁机里倒入120g去皮葡萄、10g红心火龙果肉、40g糖浆、100g茶底、150g冰块/葡萄果汁冰搅打成冰沙

· 葡萄果汁冰是用超市购买的NFC葡萄汁冻成的冰块，可以让茶底的果味更加浓郁

· 红心红龙果肉可以为多肉葡萄/杨梅增色，没有的话可以不添加
杯子里加入60g葡萄果肉、50g脆波波，将打好的葡萄冰沙倒入杯子里，最后铺上芝芝奶盖就完成了
多肉杨梅：破壁机里倒入120g杨梅、10g火龙果肉、60-70g糖浆、100g茶底、150g冰块/杨梅冰搅打成冰沙
杯子里加入60g杨梅果肉、50g脆波波，将打好的杨梅冰沙倒入杯子里，最后铺上芝芝奶盖就完成了
芒芒甘露：破壁机里倒入130g芒果肉、50-60g糖浆、150g冰块、100g茶底、20g椰浆搅打细腻
将30g椰浆+20g椰子水搅拌混合均匀成为椰汁
杯子里加入80g芒果果肉、50g脆波波、50g椰汁，再倒入芒果冰沙，铺上芝芝奶盖，最后撒上西柚果肉点缀即可