你不可能做不好海绵蛋糕做法 步骤 图解

海绵蛋糕比戚风蛋糕口感来的更实一些，我这是用的六寸圆形模具，大家也可以用方形模具，可以切块分享给你的家人吃！
全程都是坐热水打发，所以大家提前准备好热水，温度就是烫手和不烫手之间

用料  

你不可能做不好海绵蛋糕的做法  

1. 牛奶和黄油放碗里隔水融化成牛奶黄油混合物，烤箱预热150度，是指烤箱内实际温度！我的烤箱内温度比按钮那边的指示温度高30度所以我按钮那边是转到120度，每个烤箱脾气不一样，我们要的是实际温度

2. 准备好所有材料，提前准备好热水，大概50多度这样，一个大盆子装着，打蛋盆放里面，水不要那么多啊，要不然满起来

3. 打蛋盆加入四个全蛋，和全部细砂糖，开始高速打发最后出现纹路转低速打发到提起打蛋头蛋液可以划“8”字不消失

4. 将打蛋盆移出热水，面粉过筛分两次加入到蛋液，温柔的切拌结合翻拌的手法到看不到面粉颗粒为止，一定要过筛，否则很难翻拌均匀！对于初次烘焙的朋友，就是刮刀切下去，从底部铲起来这样，跟炒菜一样

5. 牛奶黄油混合物延着蛋盆边沿倒入，再次用翻拌手法混合均匀，一定要底部翻起，因为黄油可能会沉底，最后导致蛋糕口感不对！

6. 混合好之后倒入六寸模具，离模具大概20厘米处倒下，倒入模具七分满就可以，轻震模具两下震掉气泡，还不行的话用牙签划下，不可震太多次，底部会跑进空气，导致蛋糕底凹陷！

7. 迅速放入预热好的烤箱，中下层！！！中下层！！！中下层！！！上下火150°烤40分钟，要观察，蛋糕凸起后又有所回落就差不多快好了

8. 成品图就是这样啦！没有什么裂纹，相当不错！记得倒扣放凉！

9. 最后装饰，这里附上的是淡奶油打发稳定的方法！就是按照配方那样，加入无糖全脂奶粉和细砂糖一起打发，中速，因为很快就打发好了，出现纹路就要转低速，打出来的淡奶油奶味香醇，当然，因为加了奶粉，所以会相对腻一些！

小贴士

1.打发蛋液全程都是热水，打发的会很快
2.翻拌的时候要轻柔，避免过度消泡，虽然消泡还是不可避免的
3.奶油稳定方法还有很多，大家可以下厨房搜一搜
4.如果想做别的口味，比如抹茶8克，那就把配方中面粉量改成72克，粉类总量不变