我对蛋糕卷一定是真爱,才会竟然在下厨房写了4个蛋糕卷的方子。
🔥这款相对之前的配方,是较厚一些的蛋糕胚。
🌟用的是普通油纸,这样家里没有硅胶垫和油布的小伙伴,也能随时在家里就可以做起来了。
1⃣️正卷草莓蛋糕卷
2⃣️草莓芒果蛋糕卷(毛巾卷,油纸版)
3⃣️红丝绒草莓蛋糕卷(毛巾卷,硅胶垫版)
4⃣️抹茶蜜豆蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 60克 |
色拉油 | 60克 |
细砂糖 | 70克 |
香草精 | 几滴 |
柠檬汁 | 几滴 |
❤️奶油夹心 | |
淡奶油 | 150~200克 |
细砂糖(淡奶油用) | 10~15克 |
水果馅及装饰 | 随意 |
蛋糕卷(毛巾卷,油纸版)的做法
切小块的照片😊
制作蛋黄糊:油和牛奶搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀。再加入蛋黄,继续搅拌。滴入几滴香草精让蛋糕口味更好。
制作蛋白糊:柠檬汁加入蛋白中,开始打发。分3次加入细砂糖,边打发边加糖。打蛋器提起有个弯钩即可。⚠️注意蛋糕卷不需要把蛋白打得太硬太干,会比较容易开裂。
1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。再将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀。(翻拌,不是画圈圈搅拌哦)。🍭烤盘提前铺好油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱。⚠️烤箱中下层,我的烤箱是上火160度,下火120度,20分钟。实测温度是160度。
出炉后倒扣,撕开油纸。检查一下这个完美的毛巾卷,厚度也比较均匀,没有塌。
再用一张油纸盖上蛋糕胚,帅气地转身。切掉烤盘边缘的地方。
靠近自己这边铺好奶油,放上水果馅,再适当铺一些奶油。最好比我这里铺得更厚,这样更容易卷。(当然也更胖吧😭)另外一边只要有一层薄奶油就好。卷好后冷藏半小时定型。
切成小块,简单装饰一下。
小清新❤️
装上小盒子可以去送人啦
更多作品视频~
小贴士
烤箱有热风功能的话最后3分钟可以开热风