荔枝慕斯（无淡奶油版）做法 步骤 图解

今天买了好多荔枝，家里还有一点放了挺久的奶油奶酪…但是没有淡奶油，就想着随便做点啥吧！用的是8寸活底圆模，蛋糕底和慕斯液都是6寸的量，加起来刚好😋

用料  

荔枝慕斯（无淡奶油版）的做法  

1. 预热烤箱10分钟！上下管150度！
   我必须写在第一部，因为我经常在把蛋清打发完之后才想起来烤箱没预热…
   另外，把190g奶油奶酪拿出来切小块放室温软化。

2. 剥荔枝，加15g牛奶或者水搅成泥并滤出20g果汁备用。

3. 这个差不多是100ml的量，比水重，大约就是120g，我并没有量。

4. 2个鸡蛋（如果很小就3个，我两个鸡蛋连蛋壳重115g）蛋清蛋黄分离，蛋清装入无水无油容器里，丢冰箱去。
   蛋黄打散，加入20g果汁和20g橄榄油，搅拌均匀。

5. 筛入35g低粉，翻拌。

6. 完美主义者请将翻拌好的面糊过筛。
   省略的话，应该也可以吧…

7. 蛋清加几滴柠檬汁，用慢——快——慢的速度打发，30g糖分三次加入蛋清一起打，前面两次可以多点，最后一次少点，别问我原因，我也不知道…打发到差不多这个样就行了，打过头据说蛋糕会裂开，我没试过…

8. 打发好的蛋清分三次加入加入蛋黄面糊，翻拌均匀。

9. 把面糊倒进8寸圆模，震出大气泡，放在架子上（不用烤盘），放最下面一层，130度烤40分钟（看自己烤箱了，我觉得时间并没有很准确）。

10. 🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭
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    其实最开始的时候家里没有淡奶油也没有酸奶，我是打算直接用牛奶加炼乳来代替的…想想还是去买瓶酸奶，楼下就有美宜家，其实也很快。所以趁着蛋糕底还在烤箱，奶油奶酪也还没软化好，我跑去买了瓶酸奶…

11. 15g吉利丁粉加20g温水，隔热水软化。

12. 把120g荔枝果泥和一瓶安慕希酸奶倒锅里，边搅拌边小火加热到80度左右，别烧开了。
    然后加入软化的吉利丁粉，搅拌均匀。
    加入50g炼乳，分几次加，主要是为了试甜度，够甜了就别再加了，如果不够甜自己再加糖吧，因为荔枝的甜度不一样。

13. 在我做慕斯液的时候，烤箱里的蛋糕底已经烤好了，拿出来震出空气，倒扣…好吧这只是习惯性动作，我觉得倒扣这部已经失去了它本来的意义，反正没事，就扣着晾凉吧。

14. 把软化后的奶油奶酪打发到细腻无颗粒，加入酸奶荔枝果泥，搅拌均匀。

15. 先把冷却好的蛋糕底脱模，再放回模具，倒入慕斯液，放入冰箱冷藏四个小时以上…
    拿出来用电吹风热风吹一下周围，找一个高一点的杯子放底下，就可以完美脱模！
    
    浓浓的荔枝味，太适合这个季节了！
    其实如果有时间我应该再做个樱花镜面😤
    
    做完好吃记得交作业😘😘😘
    

16. 早餐就是荔枝慕斯加杯咖啡，☝🏻简直完美👆🏻