一款我闺女超级喜欢吃的香嫩滑口感的自制葡式蛋挞液。最近比较懒,蛋挞皮我是tb买的现成的😄此方子可以做12个左右的蛋挞。糖可以根据自己的喜好增减。
全蛋版的水果蛋挞轻戳下方链接:
用料
牛奶 | 130克 |
淡奶油 | 130克 |
蛋黄 | 4个 |
炼乳 | 25克 |
棉白糖(或者糖粉) | 20克 |
玉米淀粉(可不放) | 5克 |
海盐 | 1.5克 |
香嫩滑的葡式蛋挞(自制挞液)的做法
把所有的材料备齐,海盐忘记拍照了,蛋挞皮提前拿出来摆放到烤盘里,烤箱开始预热200度。(鸡蛋只用蛋黄,蛋白不用,可以留着做蛋白溶豆用这样不浪费,喜欢做啥随意。)
把所有的材料混合均匀,用棉白糖或者是糖粉比较好融化。
然后把混合均匀的蛋挞液过筛3遍。这样蛋挞液比较顺滑。烤出来的蛋挞口感也好。
倒入蛋挞皮9份满,我喜欢倒的满一些,这样烤出来的蛋挞漂亮不容易塌陷。
这次倒了14个,可能这次的蛋黄比较大,妈妈给送来的柴鸡蛋,蛋白少,蛋黄多。
放入烤箱中层,200度烤25分钟左右(这是我自己的烤箱温度,仅供参考。)
发个蛋挞在烤箱里的成长过程,烤到自己喜欢的颜色就可以出炉了。
香喷喷的蛋挞出炉啦。
小贴士
没有炼乳的可以替换成糖。没有海盐可以不放。