媲美莉莲蛋挞的小美版蛋挞做法 步骤 图解

通过最近学习的西点中级，慢慢把一些方子改成了小美锅的食谱，大家有兴趣了解小美，也可以联系我。第一次写方子，有什么不足处，望大家多提意见！

用料  

媲美莉莲蛋挞的小美版蛋挞的做法  

1. 首先把起酥油擀制20*15cm大小，然后放旁边待用。把黄油和低筋粉放进小美主锅内，15秒速度5混合。

2. 加入鸡蛋液和水，15秒速度3-6混合，然后20秒揉面。

3. 拿出揉好的面团，揉圆，盖上保鲜膜，醒10分钟

4. 擀成起酥油2倍大，把起酥油放在中间，面皮包裹起酥油。

5. 包裹起来，然后把擀长。

6. 一折三，放旁边醒10分钟。

7. 一共反复操作这个步骤3次，最后一次是四层。

8. 最后一次折4层，再醒10分钟。

9. 擀制宽20cm，长30cm大小，左右两边切掉边角料。

10. 从上往下，慢慢卷紧，卷成一长条。

11. 平均等分成10个

12. 拿出一个压扁，擀圆，用光极刻模从大到小第三个刻模（如果没有可以用家中水杯倒扣，压出圆形面皮来。

13. 每个面皮都放入蛋挞托里，用手指轻轻按压底部，让面皮贴合蛋挞托。

14. 制作蛋挞液，所有食材放入主锅内，15秒速度3搅拌。

15. 把蛋挞液倒出蛋挞皮2/3处，预热烤箱上下火200度。

16. 放入烤箱中层，烤20分钟，烤完再烤箱内继续焖10分钟。

17. 出炉趁热使用。

小贴士

每次在桌面上都要撒些低筋粉，再开始擀面皮，这样防止它粘住桌面。