美善品香喷喷-黑芝麻小吐司做法 步骤 图解

想吃面包了 也想吃点黑芝麻 所以就撸个黑芝麻吐司吧！

用料  

美善品香喷喷-黑芝麻小吐司的做法  

1. 除了黄油以外的材料，全部放进主锅中，先放干性材料，再放湿性材料，水最好倒在酵母上，利于溶开

2. 20秒 速度2-4混合面团，无干粉状态

3. 揉面模式4分钟，面团大致光滑，出膜较厚

4. 加入室温软化后的黄油，黄油手指摁一下有明显痕迹即可 ，揉面模式3分钟，甩到锅壁上的黄油刮下来

5. 能拉出透明薄膜即可，同时面团还有很好的延展性，打完面团 收圆

6. 最终面团面温控制在26度左右，放在25-28度环境下基础发酵，发酵至2倍大小

7. 分割为两份面团，团圆，盖保鲜膜，28度醒面15分钟

8. 取一份面团，收口处朝上，擀成长方形，抹上黑芝麻酱，底部留白，不要有酱

9. 自上而下卷起，收口捏紧

10. 收口在下，稍稍压扁，用刀将面团分成三等分，上面不要切断

11. 编三股麻花辫，末端捏紧

12. 辫子两端像下折进去，压在底部，最好两头在底部接起来（我这个没接上）放入吐司盒

13. 放在温暖处进行二发，30度 左右 湿度约80%的环境下发至9分满

14. 烘烤：风炉 160度 25分钟左右，普通烤箱180度 30分钟，颜色OK了记得盖锡纸防止继续上色。烤完取出需要震盘

15. 浓郁的黑芝麻味道，料足！

16. 烤熟的黑芝麻 放进主锅，10s 10速 打成黑芝麻粉（我打的时间长了 有些出油，但不影响使用）

17. 倒入融化的黄油 ，砂糖 ，全蛋液

18. 30s 3速混合成黑芝麻酱，盖保鲜膜备用

小贴士

1.夏天操作时 最好将锅放入冰箱冷藏一会儿，打面时，可适当降低面温。 水量 夏季冬季 也有差别，可适当➕➖5g水量