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美味的中种多谷吐司做法,大厨教你技巧

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中种多谷吐司的做法步骤图,怎么做好吃

450克吐司两个

用料  

1⃣️中种
高筋面粉(新良) 300克
160克
酵母 2克
2⃣️主面团
多谷面粉(新良) 200克
鸡蛋 1个(50克左右)
30克
5克
淡奶油 50克
酵母 2克
牛奶 80-90克
黄油 25克

中种多谷吐司的做法  

  1. 中种材料揉成面团冰箱冷藏发酵12小时以上(我用了大概14小时),别超过24小时,或者室温发酵2—3倍大。

    中种多谷吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 中种揪成小块和主面团材料混合揉出厚膜。

    中种多谷吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 加入黄油

    中种多谷吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 揉出膜(为了拍照单手操作的😂)

    中种多谷吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 滚圆,发酵至两倍大。

    中种多谷吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 按照自己喜好分份滚圆,松弛15分钟,我为了省事分成了四份😊

    中种多谷吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 擀卷

    中种多谷吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 二发,想要方形直接盖盖,想要拱形的盖保鲜膜;烤箱上下火预热180度,烘烤40分钟,出炉脱模。

    中种多谷吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 晾凉切片,很松软~

    中种多谷吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第10张