美味的无水芒果酸奶吐司做法，大厨教你技巧

转自留园 卿九九

用料  

无水芒果酸奶吐司的做法  

1. 中种一般都是先混合液体然后加入酵母，让酵母跟液体融合几分钟，然后加入面粉，揉均匀开始发酵。成二倍大小，然后排气

2. 将发酵好的中种，撕成小块仍在面包机或者厨师机里面，加入主面团油以外的剩余材料，开始揉面，扩展以后加入油，揉到完全扩展。拉出薄膜即可

3. 面团放在温暖的地方开始二次发酵成二倍大小

4. 排气以后的面团，均匀分成2个团，然后松弛5分钟，擀开一些然后捏着两边在中间粘合，擀开，最后卷起来就可以了。中间粘合那个步骤是为了让面团一样宽，保证最后面包发酵出来的峰值高度几乎一致。

5. 放入吐司盒子以后的面团开始二次发酵，发酵到8分满就可以刷蛋液入烤箱了，170度 35分钟。如果不喜欢表皮颜色过深，可以加盖锡纸。

6. 面包烤好以后立即脱模，然后自然放凉以后，进入保鲜袋，等到第二天一早再拿出来切片，切片的时候给面包放倒，然后从底部下刀开始切，这样的步骤比较容易切这种超级软的面包。面包组织很不错，拉丝效果也很好。全酸奶的软面包可以保持3天的超级柔软度，没有添加剂这样就算可以了。主要是跟有水的面包比较的话，这种软面包最大的特点就是捏把捏把就成一小块的赶脚，十分绵密。

小贴士

以上是两个450g吐司的量，如果制作一个吐司，请减半。