方排餐包食谱做法大全,超简单的方排餐包做法步骤

结合了好几个好几个厨友的配方，纯属自我记录用

用料  

方排餐包的做法  

1. 先制作中种面团，液体和面粉混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜，室温20度左右发酵3小时。黄油拿出软化备用。

2. 混合主面团材料（黄油不放），很湿软。

3. 中种面团切成块，加入中种面团，打蛋器揉面，1档20-30分钟。看面团状态，看着不再湿了，柔软面团粘着盆边上有拉丝状，加入黄油，继续揉。共计45分钟左右。

4. 盖保鲜膜，进烤箱，静置30分钟。接下来制作奶酥馅

5. 黄油，糖粉，奶粉，混合搅拌，慢慢加入蛋液，能拌匀即可，加蔓越莓（可加可不加）。需时5-10分钟。

6. 取出面团，切成10等份（每个60g左右），最后2个大一点点。团圆，盖保鲜膜，静置20分钟。

7. 取面团擀平，1/3处左右叠过来，擀成长方形，涂奶酥馅，两头往中间卷，一排4个码好，最后2个横着放。进烤箱发酵40分钟。

8. 取出，盖保鲜膜。烤箱180度预热10分钟后，刷蛋液，进烤箱165度烤18分钟。