橙香面包（17小时冷藏发酵）做法 步骤 图解

本菜谱适合上班族，因下班后时间紧任务重，做一个面包需要三四个小时，往往做到深更半夜，因此采用冷藏发酵法，分两天完成，而且成品松软，暂缓面包的老化，很值得一试啊。

用料  

橙香面包（17小时冷藏发酵）的做法  

1. 除黄油、橙皮外，所有材料放入面包机，揉两个和面程序，第一个揉面程序结束后放入黄油和橙皮。这样能揉出手套膜。

2. 将面团放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。

3. 第二天晚上取出面团，排气，分成三等份，盖上保鲜膜醒15分钟。

4. 将面团擀成片，三分之一处折叠，重复三次，然后卷成卷，放入土司盒。

5. 土司盒盖上湿布，放在温暖处，发酵至面团八分满。

6. 烤箱180度预热，土司表面刷蛋液，放入烤箱烤35分钟左右。烤制过程中一定要注意观察，表面上色后加盖锡纸，否则会烤胡。

7. 烤完后，即刻从烤箱取出，倒出放到烤架上凉到手温后放入食品袋内。

小贴士

此方法做出的土司松软无比，橙香四溢！