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美味的火腿芝士玉米面包做法，大厨教你技巧

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这个面团软硬适中非常好操作。

此方采用后酵母法，出膜方便。

用料

- 面坯部分 -	6-8个量
高筋面粉	220g
水	65g
牛奶	75g
糖	15g
盐	2.5g
黄油	20g
酵母	2.5g
- 配料部分 -
火腿片	6-8片
甜玉米粒	适量
拉丝芝士	适量
色拉酱	适量

火腿芝士玉米面包的做法

面团材料除黄油和酵母外揉至光滑，这一步可以的话多揉一会要水份与面粉完全吸收融合，再入冰箱冷藏20-30分钟左右，（图为第一次冷藏后拿出状态）
拿出来后加入黄油揉至出粗膜，再入冰箱冷藏30分钟（图为揉入黄油后，入冰箱前的状态，面团软但很好操作，不需干粉）
30分钟后拿出来放入酵母
揉到出薄膜，能不能出手套膜不勉强，随缘吧。但是这时候的面团延展性应该是很好而且很软的。（图片将就看吧，一个人又做又拍好难啊…）如果看到面团表面有酵母粒也没关系，主要以确认面团状态为主。
盆撒干粉，面团温度控制在26以下。盖上湿布一发，发至原体积1-1.5倍大即可。发酵温度32-35左右。
发酵完成后称总重6等份，平均一个65g左右。（65g的一个生面团其实给的量是比较多的，但是，是方便新手操作和整形的，实际我一般45-50g左右一个效果更好，也更加好吃）
边滚圆边手动排气，盖上湿布防干。
取一个排气擀平，厚薄要均匀（不需要中间厚两边薄这种）直径要比火腿片大一圈。
放上火腿片，火腿片用厨用纸擦干。
从一端开始卷起来
两头捏一下，是棍状
然后两头捏起来
压住捏起来的两头
中间切一刀，前端不要切断。
打开就是这样，整形好的应该是中间凹下去四周略微高起来的状态。
二发温度38度左右时间45分钟左右吧
发酵完成后中间堆上色拉酱、玉米粒和芝士，要愿意的话炒点洋葱一起堆在芝士下面。
烤箱220度5分钟后转195度10分钟左右。具体看自家烤箱自行调整。小烤箱不建议200度以上烤
开吃！

小贴士

两次冰箱冷藏时间不可再缩短但可以延长！延长至1-1.5小时都可以！

除了一发的时候往盆里撒了少许干粉外，整形过程全程没撒粉。面团需要湿软一点容易整形成功。

关于整型划重点！
火腿片不能选太厚
面团擀开要厚薄均匀、直径要比火腿片大一圈。
火腿片需要擦干

各品牌面粉吸水性不同，水量可提前预留10g

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