软绵绵的中种牛奶吐司做法 步骤 图解

这个吐司放三天都是软绵绵的，还很有嚼劲，奶香重，中种也很容易做，用厨师机揉面团又快又好。这个面团比较软，用手操作时给点耐心，手上沾油或沾粉，比较好操作。做这个吐司要提前做好中种，采用室温发酵，松弛到位，最好是时间充裕时才做。

用料  

软绵绵的中种牛奶吐司的做法  

1. 中种材料混合，煮成比较硬的糊状，成品约70g，放冰箱4小时以上
   
   

2. 除了黄油、盐和果干，将面团材料中的液体放入厨师机，用低档先混合，中种面团切成小块放入，再放入干性材料，最后放酵母，先用低档混合材料，再用中档揉面团，直到面团有拉力

3. 放入盐，低档揉到面团完全吸收

4. 加入软化的黄油，用先低档后高档揉到面团成手套膜

5. 将面团取出整圆，室温发到2倍大，大概24度，1.5～2小时，手指沾面粉戳面团不回缩，即可

6. 取出面团，等分3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

7. 把面团擀到40厘米长，能轻易擀开的，说明松弛到位，把面团卷起，盖保鲜膜，放置15分钟

8. 把面团擀到50厘米长，撒上果干，卷起，放入吐司盒，室温放到8分满，大概24度，2小时左右

9. 烤箱预热上火160度，下火170度，吐司盒放中层，35分钟，立即从盒中取出来，如果不是马上吃的话，待吐司还有一点余温时，用保鲜袋封好

小贴士

各家的烤箱不同，烘烤温度不太一样，请自行设定。揉面关键是放料要后盐和后油，面团要松弛要2次，学会观察面团，掌握发酵情况，避免过度。我们最终目的是要吃上可口的面包，偷懒是不行的