啊呜的方子。仅此纪录。
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 糖 | 24克 |
| 酵母 | 2.5g |
| 鸡蛋 | 45g |
| 淡奶油 | 90克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 冰牛奶 | 92.5克 |
咸味蛋奶油吐司的做法
1）一发25℃至28℃，2～2.5倍
2）排气，翻面，分割3份（165～170g一个）
3）醒20分钟
4）擀卷2次，醒20分钟
5）二发37℃/75%，9分满
175℃～35分钟。变化：
粉：250g
盐：2.5g
糖：38g
酵母：2.5g
蛋：一个 48g
淡奶油：55g
冰奶：114g（预留30g）
黄油：8g
上火170℃下火210℃，40分钟
小贴士
预留了10g奶。