私房双色抹茶蜜豆吐司做法 步骤 图解

🍵抹茶和红豆真是天造地设的一对儿，微苦与甘甜的碰撞相得益彰。抹茶要用好的颜色才会好看，蜜豆要铺的满满的才会甜蜜😘
继续舍弃盖子做了我最喜欢的山形，加了老面的面团爆发力十足，口感柔软，放三天也不干哦～
🌈两个450克吐司模具

用料  

私房双色抹茶蜜豆吐司的做法  

1. 抹茶粉中倒入开水搅拌至无颗粒，放入冰箱冷藏备用。

2. 🔻老面：高粉80水55鲜酵母3盐2，混合均匀常温发酵至两倍大后排气，入冷藏发酵12小时。
   🔻烫种：高粉20开水25，搅拌均匀冰箱冷藏12小时。

3. 面团材料除黄油倒入搅拌桶。

4. 揉至扩展加入黄油，继续揉至完全阶段。

5. 面团分割成两份，略少的那份放回搅拌桶加入抹茶糊，揉至颜色均匀。

6. 两种面团盖上保鲜膜28度发酵两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷。
   取出面团排气，各分成两份，滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。

7. 两种颜色面团都擀开成方形，宽度与吐司模具长度一致。

8. 抹茶面片铺在原味面片上，再均匀撒上蜜红豆。

9. 从上卷起放入吐司模具。

10. 放入发酵箱二次发酵，温度37湿度85%发酵至九分满，大概需要45分钟。记得最后15分钟左右预热烤箱。

11. 海氏C76烤箱上火150度，下火210度烘烤40～45分钟（具体温度时间要根据模具型号，烘烤数量，烤箱实际温度决定，仅供参考）。

12. 出炉轻震一下立即倒出吐司晾凉，彻底冷却后切片密封保存常温3天冷冻1个月。