五六年前买的面包机最近总算被我整垮了,纠结了好几天,总算下定决心花大价钱入手一台kitchenaid 5QT,买完回来就后悔了,为啥不早点买厨师机呢,软妹子吐司不香吗?😂😂😂
从厨师机到手几乎天天刷吐司,沉迷不能自拔,甭管什么方子,做出来的都好吃,都好吃,都好吃😎😎😎
为了满足我们一家三口不同的口味爱好,把咸蛋黄酱,草莓酱结合在一起,各取所需🤗
用料
(1)中种面团 | |
高筋面粉 | 180克 |
水 | 120克 |
酵母 | 3克 |
(2)主面团 | |
高筋面粉 | 80克 |
全蛋 | 20克 |
水 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
咸蛋黄酱 | 少许 |
草莓酱 | 少许 |
适合周末的三合一软妹子吐司的做法
中种材料混合成团,用保鲜膜盖好放到冰箱冷餐一夜。周末的时候我一般头条晚上做中种,第二天早上起来就可以用了。如果不是周末还是汤种比较方便,中午制作汤种,晚上做吐司。
中种发酵一夜以后这个状态就可以了。
把中种,鸡蛋,水和白砂糖(就是不放盐和黄油)混合一起,用厨师机低速搅拌到出粗膜,再加入软化黄油和盐,可以用硅胶铲简单混合一下。
低速搅打几分钟,转中速搅打,直到出现手套膜,中间需要多检查以免搅过头。
现在天气热了,室内不开空调也有30度,在碗上直接盖上保鲜膜常温发酵一个小时正好(忘记拍照了)
发酵好的面团排气后均匀分割成三份,揉圆松弛10分钟。一个一个擀成牛舌状,把周围的气泡拍掉,在卷起来。
三个长卷卷盖上保鲜膜松弛10分钟。再擀成长长的牛舌状,一个抹上咸蛋黄酱(忘记拍照了),一个抹上草莓酱,一个啥都不抹,再卷卷卷,卷起来。
按照同一个方向放进吐司盒子,做一碗热水,放到烤箱里二次发酵。
大约50分钟左右,就可以发到9分满,我们今天不加盖,刷上鸡蛋液,预热烤箱190度,放烤箱下层就可以开始了。
40分钟,三合一口味的软妹子出炉,刀工太差,切的丑死人。🤣
看看这拉丝的效果,让人无法自拔😋