为了消耗家里的糖桂花,顺便新粉开光
王后柔风吐司粉,比平常用的日式吐司粉多加了20克牛奶,手感超好,香甜大包就是它了👇🏻👇🏻👇🏻
此方可做两条450g吐司,三能普通黑平,成品面团较大,建议发至9-9.5分满,烤的时候也比平时多3-5分钟
用料
王后柔风吐司粉 | 500克 |
糖桂花 | 100克 |
鸡蛋 | 1个(大) |
牛奶 | 250克 |
白糖 | 35克 |
干酵母 | 6克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 45克➕10克(表面) |
桂花蜜吐司的做法
后盐后油法揉到完全,可拉出大片薄膜
整理成团,26度一发,一个小时左右,体积2倍
分割成两个等重的面团,轻拍排气,盖上保鲜膜静置10分钟
取一团,擀成长面片,拍走四面多余气泡
翻面,卷起
两团依次做好码入吐司盒,二发36度左右75%湿度,60分钟
今天面团比较大,我发到9.5分满,烤箱预热下火190,上火180
中间割口,挤一条软化的黄油
两条吐司,烤制40-45分钟,上色满意加盖锡纸
出炉震一下,放凉切片,吃不完的冷冻保存,忌冷藏!!!
小贴士
液体部分请灵活调整,每个品牌的面粉的吸水性不同,请预留一部分液体,此方含水量高,新手请预留20克牛奶慢慢加
二发温度不超过38度,没有发酵箱的同学,注意水温不超过50度
烤箱温度和时间仅供参考,每个烤箱都有自己的脾气,次方面团比较大,建议比平常多烤5分钟
有问题可留言,相互学习,共同进步