美味的蜂蜜丁丁鲜奶吐司做法，大厨教你技巧

因为最近有想法试做欧包，所以买了很多水果丁，其中这款蜂蜜丁听某个店主介绍这款蜂蜜丁比较特别，于是就从某宝上下单了100g来尝尝～
       铺蜂蜜丁的时候我没有去刻意用朗姆酒腌制，因为它本身是有一点湿润度的，酒的味道会盖过本身蜂蜜的味道，所以我直接铺的蜂蜜丁。
       这款吐司含水70% 以上，会比一般的吐司粘手一点，所以新手操作不要慌，面温控制好的基础上用高档打它就可以了，时不时的刮刮缸，会促进成团。
       我加入了烫种，烫种能让吐司更Q弹。

用料  

蜂蜜丁丁鲜奶吐司的做法  

1. 打好面团室温发酵2倍大，28度一个小时，分割两份，滚圆松弛20分钟，排气 按压成饼

2. 惯用吴克己老师的一次杆卷手法，折叠2/3  再在2/3的1/2处折叠，再折叠收口，手拍排气

3. 成一个长卷

4. 密封松弛20分钟  

5. 再次擀开铺上蜂蜜丁

6. 从上至下卷起入模 35度二发50分钟   
   高比克t60风炉  150度20分钟

小贴士

烤箱根据自己经常用的温度和时间调整哦～我的风炉也在磨合。所以烘烤时间和时长不建议参考我的