北海道炼乳吐司面包做法 步骤 图解

🍞🍞🍞  改自爱和自由连奶吐司配方  🍞🍞🍞

用料  

北海道炼乳吐司面包的做法  

1. ⒈将中种原料放在一起揉匀（图1）后，放温暖处发至约4倍左右大（图2）。
   
   我中午上班前和好面团，晚上下班时开始揉面，时间是从一点半到六点，放室温，24度左右。

2. ⒉将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

3. ⒊加入黄油打至完全（图3），放温暖处松弛半小时（图4）。

4. ⒋将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟。

5. ⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。

6. ⒍压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中（图5），放温暖湿润处进行最后发酵。

7. ⒎最后发酵至满模（图6），表面刷蛋液。

8. ⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。

9. ⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

小贴士

不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整水量。

每天被问到数次关于液体 量的问题，我决定以后每次都写上面这句话，都表嫌我啰嗦哈，我也是没办法。