本来想再做一次写菜谱的,但是觉得这个吐司很好吃哦,菠萝皮香甜,面包体柔软,很赞。
用料
高筋粉 | 250克 |
无糖酸奶 | 80克 |
牛奶 | 130克~140克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 35克 |
鲜酵母 | 7克 |
黄油 | 20克 |
抹茶粉 | 1克 |
菠萝皮 | |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
一个蛋黄 | 15克左右 |
低筋粉 | 55克 |
奶粉 | 10克 |
酸奶菠萝双色吐司的做法
1:除了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟。
3:加入黄油和盐。继续5档揉5分钟左右,时间是参考,主要还是看自己的面团状态。
4:揉好的面团延展性是非常好的。
5:把面团均分三份,一份加入抹茶粉揉匀。滚圆后室温发酵。
6:此刻制作菠萝皮,黄油软化,加入糖,蛋黄搅拌均匀,再加入低筋粉和奶粉,用橡皮刮刀拌匀成团状。然后冷藏20分钟,再整形成比吐司模大一点的长方形。
7:基础发酵结束,大约两倍大。
8:把每个面团搓成长条,可以擀开,再卷起。
9,编三股辫,两头捏紧。操作时用适量手粉。
10:再翻过来把两头捏在一起。
11:放入模具。
12:入温度35度,湿度80的发酵箱进行最后发酵。
13:把菠萝皮轻轻的盖上去,撕掉保鲜膜。
14:入预热好的风炉150度23分钟转135度12分钟。
15:普通烤箱190度烤。
16:出炉放烤网晾凉。
17:第二天切开。